包丁工房タダフサ 

タダフサ
top_a62288769_o1 「包丁工房タダフサ」は「鍛冶の町」として知られている新潟県三条市に工房を構え、長きにわたる熟練された職人により一本一本丁寧に作られています。
刃の部分の鋼は錆びにくい「SLD鋼」でその外側をステンレスで挟んだ三層構造。
持ち手部分は栗の木を炉の中で燻製状態にして炭の一歩手前の状態にした「抗菌炭化木」を使用。この技術はタダフサの特許。
木材に菌が付着した際、菌の栄養分となる水分や栄養がほとんどなく菌が繁殖できなくなり死滅ししまうため腐りにくく衛生的。

万能170mm(三徳) ¥8400-
全長300mmx刃渡り170mm
62288767肉、魚、野菜の調理に使用できることから「三徳」と呼ばれる包丁です。

ペティーナイフ125mm ¥6825-
全長228mmx刃渡り125mm
62288769「ペティ」とは小さいという意味で果物の皮むき、ジャガイモや人参の面取り、野菜の飾り切りなどに便利です。

パン切り230mm ¥8925-
全長365mmx刃渡り230mm
62288765先端にのみ波刃がついており先端部できっかけを作りすっと切れます。切れ味が鋭いのでパンが潰れなくパンくずがあまり出ません。

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プロダクトデザインIMG_1898日用雑貨、医療機器など幅広い領域で活動される柴田文江さんが手掛けています。
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